Zertifikate
QS
QS steht für ein stufenübergreifendes System der geprüften Qualitätssicherung, welches die gesamte Kette der Erzeugung von Fleisch und Fleischwaren vom Feld bis in den Laden abbildet. Das System baut dabei auf Eigenkontrollen, Kontrollen durch akkreditierte Prüfinstitute sowie Kontrollen der neutralen Kontrolle auf. QS steht für geprüfte Qualitätssicherung und basiert auf der Dokumentation und der Kontrolle der Produktionsabläufe.
BRC (Britisch Retail Consortium)
1998 entwickelte das British Retail Consortium (BRC) einen allgemeingültigen Lebensmittelstandard. Dieser Standard ermöglicht den Händlern, ihre Lieferanten von Eigenmarken einheitlich zu bewerten und deren Fähigkeit, sichere Produkte zu liefern, sicherzustellen.
DIN EN ISO 9001
Die anspruchsvolle Qualitätsnorm rückt die Kundenzufriedenheit in den Mittelpunkt der Firmen. Ziel dieser Norm ist des Weiteren die ständige Verbesserung des Qualitätsmanagement-Systems und damit der Produkte und Dienstleistungen sowie eine stärkere Orientierung an den Unternehmensprozessen.
IFS (International Food Standard)
Der IFS legt Kriterien zur Auditierung von Lebensmittelherstellern und Eigenmarkenherstellern fest, dokumentiert die Durchführung und gibt ein Bewertungsschema vor. Dieser Standard kann sich auf eine breite Unterstützung bei den Handelshäusern stützen und wird auch außerhalb Deutschlands angewendet. Der Fokus des IFS - Standards liegt auf Lebensmittelsicherheit, HACCP, Hygiene und Betriebsumgebung.
HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points)
HACCP ist eine systematische Methode zur Analyse von Prozessen in der Nahrungsmittelindustrie. Sie dient der Identifizierung von Risiken und Festlegung von kritischen Kontrollpunkten sowie Überwachungsmaßnahmen, welche notwendig sind, um Kunden vor gesundheitlich unsicheren Nahrungsmitteln zu schützen. In Deutschland ist ein HACCP System für Unternehmen, die Lebensmittel gewerbsmäßig herstellen, behandeln oder in Verkehr bringen, gesetzlich vorgeschrieben.
